La fleur est protégée par de longues bractées en pointes acérées.
Cette belle plante qui peut atteindre 1,5m est parfois consommée.
Le cœur des jeunes capitules se déguste comme celui des artichauts, les racines, comme celles des salsifis, les jeunes feuilles de la base en salade. ( Il faut retirer le pourtour épineux de la feuille)
Les ruines de la chapelle, après avoir fait le tour du vestige, nous partons vers la ferme de Rousset.
Un passage devant les bâtiments de cette ancienne ferme, et nous continuons vers la chapelle St Jean.
Nous passons devant une source avant d'arriver à la chapelle.
Elle n'a plus de toit, mais elle est en meilleur état que la chapelle St Georges.
Une plante de 30 à 50 cm qui croît dans les champs et lieux rocailleux. Les fleurs supérieures, violacées sont stériles. Les fleurs inférieures, olivâtres, sont fertiles. Elle est présente de 0 à 1400m, elle fleurit d'avril à juin.
Nous continuons vers la chapelle St Martin.
Après cette troisième chapelle, nous retournons à nos véhicules par le massif boisé.
Les chatons mâles, très abondants au printemps.
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